마라탕 만들기

요즘뜨고 있는 음식 마라탕입니다. 

그럼 마라탕의 의미는 무엇일까요? 이름도 조금 어려운데 그이유는 한자로 쓰여졌기 때문입니다. 국물에 많은 종류의 재료를 넣어서 얼얼한 국물과 맵게 만들어서 먹는 것을 마라탕(麻辣烫)이라고 합니다. 

중국 쓰촨지역에서 즐겨먹는 정말 매운 음식으로서 추운지방의 날씨를 매운 음식으로 이겨내는 유래도 있습니다. 일단 매울 정도로 맵지만 먹으면서 땀도 흘리고 먹고 난 뒤에도 그 여운이 남을 정도로 정신이 바짝 드는 매운 음식믈 좋아하는 이유는 모두 아실것입니다. 매운 음식이 스트레스 해소를 한다고 하기도 합니다. 마라탕은 어떻게 만들어 질까요? 

큰 냄비에 소스를 냄비에 넣어서 기름과 같이 적당히 뽁아냅니다. 적당히 잘 뽁으진 소스에 사골국물을 넣어서 약 8분정도에서 15분 정도 끓여줍니다. 잘 우려진 국물에 준비해둔 재료를 넣어서 요리를 합니다. 

그럼 재료는 어떤 것이 있을까요? 소고기, 단호박,꼬치, 양고기, 버섯, 어묵, 상추, 두부, 다양한 채소, 콩마물, 그리고 당면도 중요하죠. 그외 넣고 싶은 재료가 있으면 추가로 넣으시면 됩니다. 

이러한 재료를 넣으서 마라탕 국물에서 익히고 마지막으로 소고기는 먹기 직전 넣으서 드시면 더욱 좋습니다. 잘 익은 재죠등은 그냥 먹는 것보다 즈마강이나 라오간마라는 양념이 있습니다. 

여기에 찍어먹으면 더욱 마라탕을 즐겨 먹을 수 있습니다. 이제부터 혓바닥이 얼어할 정도로 먹는일이 남았는데요. 한번 이맛에 중독되면 또 찾게 되는 것이 마라탕의 매운 맛입니다. 

중국에서는 쉽게 찾아서 먹을 수 있는 요리이지만 이 요리가 국내에도 들어와서 체인점등이 많이 생겼습니다. 매운맛 도전이 시작된 것이겠죠. 중국당면이 정말 맛있는데요. 우리나라와는 조금 모양이 다른 당면입니다. 

마라탕에 들어가는 당면은 크고 넓고 얇게 만들어 졌고 아주 쫄깃쫄깃한 당면으로서 마라탕이 제일 중요한 재료가 되겠습니다. 이미 우리나라에도 매운맛 요리는 많이 있지만 중국의 많은 여행을 다니면서 먹어보고 적응이 많이되었다고 봅니다. 어느정도 중국요리의 향에 적응도 되고 다양한 중국 음식들이 이제는 세계화의 음식이 되어가고 있습니다. 즐거운 주말 마라탕 어때요